Aiguiser et affûter un couteau : les conseils d'un rémouleur professionnel
Aiguiser et affûter un couteau : les conseils d'un rémouleur professionnel
11 months ago
chefsimon.com
🥑 Pourquoi laver un fruit ou un légume si on ne mange pas la peau ? Parce qu’au moment de la découpe, le couteau peut faire passer les microbes ou les saletés de la peau vers l’intérieur. 👉 Exemple : vous coupez un avocat. Le couteau traverse la peau (pas toujours très propre), puis la chair (que vous allez manger). Résultat : ce que vous pensiez épargner est en fait exposé à la contamination. Et ça vaut pour tous les fruits et légumes qu’on pèle ou qu’on coupe… sauf une exception : la banane
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🥑 Pourquoi laver un fruit ou un légume si on ne mange pas la peau ? Parce qu’au moment de la découpe, le couteau peut faire passer les microbes ou les saletés de la peau vers l’intérieur. 👉 Exemple : vous coupez un avocat. Le couteau traverse la peau (pas toujours très propre), puis la chair (que vous allez manger). Résultat : ce que vous pensiez épargner est en fait exposé à la contamination. Et ça vaut pour tous les fruits et légumes qu’on pèle ou qu’on coupe… sauf une exception : la banane
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