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りえか丨素材を味わう旬のレシピ on Instagram: "実山椒の下処理と保存＆簡単漬け★ →その他の旬レシピは@riin_food 小粒でもぴりりと辛い山椒。しびれる辛さがやみつきになりますよね♪ 実山椒（山椒の実）の旬は5〜6月頃。手に入ったら、早めに下処理して冷凍、もしくは醤油漬けや塩漬けにしたら、手軽に長く活用できるのでおすすめです！【材料】（作りやすい分量）実山椒（山椒の実）1パック（正味80g）醤油実山椒がひたひたに被る量塩実山椒の10%の重量（40gなら4g）【作り方】 ①実山椒は水で洗い、太い茎を外す。（実についた細い軸は残っていてもOK） ②たっぷりの湯で5分ほど茹でる。（手で潰せるくらいのやわらかさになるまで） ③水に30分〜1時間さらす。（辛味やえぐみがほどよくなるまで） ④水気を切ってよく拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。（6か月ほど保存可能）〈醤油漬け〉清潔な保存瓶に、下処理した実山椒とひたひたにかぶるくらいの量の醤油を入れ、常温（冷暗所）に2〜3日おいたら、冷蔵庫で保存する。〈塩漬け〉清潔な保存瓶に、下処理した実

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